Vol. 2 No. 1 (2026)

Articles

• Atribut Kualitas Fillet Ikan Lele (Pangasius hypophthalmus) Rasa Asap yang Dipengaruhi oleh Ukuran Ikan

  Dr. Tjipto Leksono, Prof. Bustari Hasan , Candra Yustitia Malau (Author)

• Pengaruh Ekstrak Daun Belimbing Wuluh Terhadap Mutu Mikrobiologi dan Organoleptik Filet Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Selama Penyimpanan Dingin

  Azzahra Putri Rialdi, Susi Lasro Sihombing, N Ira Sari, Dian Iriani (Author)

• Penerimaan Perbedaan Konsentrasi Asam Kandis (Garcinia xanthochymus) terhadap Mutu Bekasam Ikan Gabus (Channa striata)

  Nofri Sandria, M.Si, N Ira Sari, M.Si, Mala Anisa, S.Pi, Dr. Tjipto Leksono (Author)

• Isolasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Sosis Fermentasi Ikan Patin (Pangasius sp.)

  Defri Ilham, Febyanti Tarihoran, Tjipto Leksono, Ira Sari (Author)

• Karakteristik Mutu Bakso Ikan Patin yang Difortifikasi dengan Tepung Tulang Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus)

  N. Ira Sari, M.Si, M. Farras Abiyyuddin, M.Si, Anggrei Viona Seulalae, M.Si, Yohanes Janter Saputra Situmorang, S.Pi (Author)