Vol. 1 No. 1 (2023): Januari

Articles

• Uji Aktivitas Ekstrak Andaliman dengan Pelarut Berbeda Terhadap Antibakteri Bacillus subtilis dan Escherichia coli

  Jumagar Simanjuntak, N. Ira Sari, Tjipto Leksono

  1-11

  • PDF

• Studi Mutu Dadu Ikan Malong Kering (Muraenesox cinerus) dengan Kemasan Vakum dan Nonvakum Selama Penyimpanan

  Suhelvira Suhelvira, Suparmi Suparmi, Sumarto Sumarto

  12-28

  • PDF

• Karakteristik Organoleptik Tepung Buah Nipah yang Difortifikasi dengan Hidrolisat Protein Udang Rebon (Acetes erythraeus)

  Suparmi Suparmi, Sumarto Sumarto, E. Hendro, R. Isna

  29-36

  • PDF

• Pengaruh Penambahan Tepung Cangkang Kerang Hijau (Perna viridis) Terhadap Mutu Kerupuk

  T. Muslim Hidayat, Suparmi Suparmi, Dewita Dewita

  37-47

  • PDF

• Pengaruh Penambahan Tepung Ikan Biang (Ilisha elongata) Terhadap Mutu Biskuit

  Usman Jujur Siregar, Sumarto Sumarto, Suparmi Suparmi

  48-55

  • PDF

• Kajian Mutu Bakso Ikan Patin (Pangasius sp.) pada Kondisi Kemasan Vakum dan Non Vakum Selama Penyimpanan Suhu Dingin (±5°C)

  Widya Ansari, Syahrul Syahrul, N. Ira Sari

  56-67

  • PDF

• Karakteristik Rupa Tepung Kalsium Oksida (CaO) dan Hidroksiapatit (HAp) dari Cangkang Kerang Kijing Air Tawar (Pilsbryoconcha exilis)

  Anggi Anggraini, N. Ira Sari, Santhy Wisuda Sidauruk

  68-72

  • PDF